Lezzet ve besin değerini kaybeden ekmeğin geleceği kadim buğday türlerinde aranıyor
Endüstriyelleşmeyle birlikte lezzetini, besin değerini ve çeşitliliğini kaybeden modern un, yerini 10 bin yıllık kadim buğdaylara bırakıyor. Çiftçiler, fırıncılar ve bilim insanları einkorn gibi ata tohumlarıyla ekmeğin geleceğini yeniden inşa ediyor.