Bir mutfağın hikayesi nasıl yazılıyor I A. Nedim Atilla yazdı

GastroAntep’te moderatörlüğünü Oğuz Otay’ın üstlendiği panelde, mutfak kültürünün yalnızca yemek tariflerinin yan yana dizilmesinden ibaret olmadığını vurguladık. Bir kentin mutfağını anlamak; toprağın cömertliğinden kadınların emeğine, göç yollarından iklim krizine uzanan bir hafızayı okumaktır.

Oku Kaydet

Daha