Osmanlı mutfağının saray klasiği: Portakallı kereviz
Aromatik kereviz çanaklarının; taze sıkılmış portakal suyu, zeytinyağı ve fırınlanmış kestanelerle kısık ateşte pişip yumurta ve limon terbiyesiyle ipeksi bir kıvam kazandığı saray usulü zeytinyağlı.Kerevize mesafeli olanların dahi algısını değiştiren bu tarif, narenciye asidinin kerevizin topraksı aromasını kırması ve kestanenin kattığı hafif tatlı doku ile muazzam bir kış lezzetine dönüşür.
Cumhuriyet
Gündem
